Oranges Velvet Cake

Zutaten Teig:

7 Eiweiss

1 Ei

360 ml Vollmilch (Raumtemperatur)

1 TL flüssiges Vanilleextrakt

1/2 Fläschchen Bittelmandelaroma

460 g Mehl

450 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 TL Salz 

170 g Butter (Raumtemperatur)

85 g Kokosfett

Lebensmittelfarbe

Zutaten Crème: 

575 g Butter (Raumtemperatur)

600 g Puderzucker

70 ml Milch 

1 TL flüssiges Vanilleextrakt

Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheitzen. Die Springform fetten. In einer Schüssel die Eiweisse und das ganze Ei, 120 ml Milch, Vanilleextrakt und Bittermandelaroma miteinander verquirlen und beiseitestellen. 

Das Mehl sieben und mit Zucker, Backpulver und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Butter, Kokosfett und restliche Milch hinzufügen und mit dem Handrührgerät / Küchenmaschine verrühren. Zum Schluss die Eimischung nach und nach zugeben und alles cremig schlagen. 

2. Den Teig auf vier Schüsseln verteilen (das sind jeweiles etwa 415g) und in vier verschiedene Farbtöne einfärben. Den Inhalt einer Schüssel in einer Springform von 24 cm auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Der fertige Kuchen 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Die Form ausspühlen, fetten und den nächsten Boden backen. Mit den restlichen zwei Teigen genau so vorgehen. 

3. Für die Crème die Butter mindestens 7 Minuten cremig rühren. Den Puderzucker sieben und nach und nach hinzufügen. Milch, Vanilleextrakt und etwas Lebensmittelfarbe dazugeben. Weiter 5 Minuten schlagen. 

4. Nun die Torte zusammensetzten. Dafür den ersten Teigboden auf dem Tortenteller platzieren. Mit einem Spachtel eine etwa 1,5 cm dicke Schicht Buttercrème auf der gesamten Oberfläche verteilen. mit dem zweiten und dritten Teigboden genauso verfahren. Dann den 4. Tortenboden oben drauf legen. Eventuelle Unregelmässigkeiten mit einem scharfen messer begradigen.

5. Die Torte nun rundum gleichmässig mit einer dünnen Schicht Buttercrème bestreichen. Die Torte 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann mit einer zweiten Schicht Buttercrème bestreichen. Die Torte wieder kühl stellen und 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. 

Das Rezept ist eine etwas abgewandte Version vom Pink Velvet Cake aus dem Buch Klitzekeline Glücklichmacher von Daniela Klein