Bald ist Valentinstag und bekanntlich geht die Liebe ja durch den Magen.
Daher habe ich dieses Jahr zu diesem Anlass kleine Berliner in Herzform gebacken. Wobei gebacken es nicht wirklich trifft, denn der Backofen bleibt für diese Leckerei ausgeschaltet. Die kleinen Hefeherzen werden nur kurz im heissen Öl frittiert. Das macht sie dann, nebst der leckeren Füllung, auch so unwiderstehlich gut.
Kleine Berliner sind nicht schwer zu machen. Das einzige was man braucht ist etwas Zeit, damit der Teig schön aufgehen kann.
Kleine Herzberliner haben eine ideale Grösse um schnell im Mund zu verschwinden und schmecken super lecker. Am besten natürlich mit einer Füllung.
Traditionell werden sie mit Konfitüre gefüllt. Ich mag aber eine Vanillecrème als Füllung noch viel lieber. Diese Crème kann man entweder selbst herstellen oder auch einfach eine gekaufte nehmen, wie ich es hier einfachheitshalber gemacht habe.
Will man die Berliner füllen, hat man von Vorteil einen Spritzsack mit einer langen dünnen Tülle oder noch viel besser eine Spritze zur Hand. In unserem Haushalt gibt es zum Glück solch eine Spritze, die mein Mann eigentlich gekauft hat um Grillfleisch zu impfen. (Marinaden Spritze) Ich habe sie euch dieses Mal extra fotografiert, weil dazu immer mal wieder Fragen auftauchen.
Berliner schmecken ganz frisch am allerbesten. Sie lassen sich zwar 1-2 Tage im Kühlschrank lagern, aber ich empfehle euch unbedingt sie frisch zu geniessen.
Alternativ kann man die fertigen Berliner auch einfrieren. Falls man zu viele hat, oder sie gerne für ein Dessertbuffet vorbereiten möchte.
Herz Berliner
Description
Wunderbare, kleine Berliner die nicht nur zum Valentinstag lecker schmecken.
Ingredients
175 ml Milch
35 g Butter (Zimmertemperatur)
45 g Zucker
380 g Weissmehl
10 g frische Hefe
1 Ei (Zimmertemperatur)
1 Prise Salz
500 ml Kokosöl zum frittieren
Zucker
Vanillecrème
Instructions
Milch handwarm erwärmen. Butter und 45 g Zucker hinzufügen und solange verrühren bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Mehl in eine Rührschüssel geben. Salz, Hefe und ein Ei hinzufügen. Kurz umrühren. Danach das Milchgemisch beigeben und mit der Küchenmaschine einige Minuten kneten bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
Den Teig in die Rührschüssel legen, die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und das Ganze bei Raumtemperatur ca. 1,5 Stunden ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlte Fläche ca. 2 cm dick ausrollen.
Mit einem Keksausstecher in Herzform kleine Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Teigreste zusammenkneten, erneut ausrollen und nochmals Herzen ausstechen bis der ganze Teig verwertet ist.
Die Teigherzen auf dem Blech mit dem feuchten Küchentuch abdecken und nochmals ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
Nun werden die Herzen frittiert. Dazu das Kokosöl in einer Pfanne oder einem Topf auf 160 C erhitzen. Die Temperatur ist wichtig, damit die Berliner nicht schwarz werden (zu heiss) oder zu wenig backen (zu kalt) und somit viel Fett aufsaugen. 2-3 Teiglinge ins heisse Kokosöl geben. Ca. 5-10 Sekunden frittieren (bis sie schön goldbraun sind) danach mit einer Schaumkelle drehen, und die andere Seite ausbacken. Die Berliner direkt aus dem Öl in eine kleine Schüssel mit Zucker geben und darin wenden. Solange das Öl am Berliner noch feucht ist, haftet der Zucker.
Die fertigen Berliner mit Hilfe einer Marinaden Spritze mit Vanillecrème füllen.
Ich wünsche euch viel Freude beim Backen der kleinen Herz Berliner. Und einen wunderschönen Valentinstag voller Liebe – ganz egal wie ihr in feiert.
Herzliche Grüsse
Gabriela
