Vor ein paar Tagen habe ich auf meinen Instagram Account sage und schreibe 20’000 Follower erreicht. Was für eine Zahl. Zwanzigtausend! Ich bin immer noch ein bisschen sprachlos und freue mich natürlich sehr, dass so viele Menschen mein Tun auf dieser Plattform verfolgen.
Schon bevor ich diese runde Zahl erreicht hatte war klar, dass ich zu dem Anlass eine spezielle Torte machen wollte.
In der Regel backe ich Torten zu Geburtstagen, für den Fotoworkshop oder zu Weihnachten. Eine Torte ganz für mich alleine, eine die ich weder mit Gästen essen werde, noch auf eine Party mitbringe, das hab ich bisher noch nie gemacht.
Im Grunde habe ich diese Torte also nur für mich ganz alleine gebacken. Das Tolle am Ganzen war, dass ich keinen Termindruck hatte und so konnte ich mir auch Zeit nehmen um Schritt für Schritt die Herstellung der Torte für euch zu filmen. Das ist mein Dank an meine super tolle Community.
In den letzten Jahren drehte ich etliche Videos. Darunter auch viele Backvideos vor allem für Caotina.
Ein Video wie ich eine ganze Torte herstelle, gab es aber bis anhin noch nicht. Denn der Aufwand dafür ist hoch.
Nun aber, zur Feier meiner runden Followerzahl, hab ich mir diese Zeit für euch genommen und ein Video gedreht und geschnitten.
Jetzt ist es fertig und ihr seht das erste Mal in voller Länge und doch in einer knackig kurzen Zeit wie meine Torte entsteht.
Video 20 K Follower Torte
Und falls du nun Lust bekommen hast auch solch eine Torte zu backen, gibt es natürlich auch gleich das Rezept dazu.
Im Video zeige ich euch übrigens auch, wie ich die Torte vom Drehteller auf das Kuchenteller bekomme. Zudem siehst du, wie ich mit dem Bunsenbrenner die Glasur erwärme damit sie schön glatt ist. Das ist ein toller Trick wenn die Glasur zu schnell trocknet oder man die Dekoration noch «ankleben» möchte. Es sind kleine Dinge und doch total hilfreich wenn man diese mal gezeigt bekommt.
20 K Follower Torte
Ingredients
Tortenboden:
250 g Butter (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
1 Päckli Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
3 – 4 Zitronen
250 g Weissmehl
2 TL Backpulver
Füllung:
500 g Mascarpone
400 ml Vollrahm
2 EL Zucker
Swiss Meringues Buttercrème:
2 Eiweiss
100 g Kristallzucker
120 g Butter, Zimmertemperatur
Für die Dekoration:
1 Pack Kuchenglasur (fix fertig)
Macarons
Meringues
Marshmallows
Instructions
Die Butter zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
Ein Ei nach dem anderen unterrühren. Den Abrieb von zwei Zitronen hinzufügen. Zum Schluss das Mehl zusammen mit dem Backpulver unter die Masse rühren.
Zwei Springformen von 15 cm Durchmesser mit Backpapier belegen und den Teig gleichmässig auf die zwei Formen aufteilen.
Im unteren Drittel des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 35 – 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Erst wenn nichts mehr am Stäbchen klebt, kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden. Komplett auskühlen und dann aus der Form holen.
Die zwei Kuchen oben begradigen und je einmal horizontal durchschneiden damit man am Schluss vier Böden hat.
Für die Mascarponecrème die Mascarpone und den Puderzucker mit der Küchenmaschine kurz verrühren. Den flüssigen Vollrahm hinzufügen und nur so lange mit der Küchenmaschine schlagen bis eine kompakte und streichfähige Crème entstanden ist, die beim Aufspritzen in Form bleibt. Die Crème in einen Spritzsack füllen.
Für die Swiss Meringues Buttercrème das Eiweiss mit dem Zucker in einer Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser aufschlagen. Die Schüssel sollte dabei das Wasser nicht berührt und die Masse ständig gerührt werden. Ansonsten kann sie stocken.
Die Masse langsam, unter ständigem schlagen, auf 60 C° erwärmen und diese Temperatur einige Minuten halten. Dadurch wird das Eiweiss pasteurisiert.
Nun die Masse in eine neue Schüssel abfüllen und mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 10 Minuten aufschlagen.
In dieser Zeit sollte die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen.
Ist die Masse genügend abgekühlt, kann man die Butter Stück für Stück hinzufügen.
Dabei kann es vorkommen, dass die Masse gerinnt. Das ist aber kein Grund zur Sorge.
Ist dies der Fall, schlägt man sie einfach weiter, bis die Masse glatt ist. Die Buttercrème bis zur weiteren Verarbeitung bei Zimmertemperatur lagern.
Hat man alles vorbereitet, geht es ans Zusammensetzten der Torte.
Den ersten von vier Kuchenböden auf eine Tortenplatte legen. (Da ich die Torte meist noch transportieren muss, verwende ich unter der Torte immer eine Tortenscheibe aus beschichtetem Karton für mehr Stabilität.)
Nun von der Mascarponecrème etwa 1/4 kreisförmig auf den Boden spritzen . Den zweiten Boden auflegen und wieder 1/4 der Crème aufspritzen. So fortfahren bis man alle Böden aufeinander geschichtet hat. Zuletzt die Torte mit der restlichen Crème einstreichen und kalt stellen.
Danach die Torte, falls vorhanden, auf einen Drehteller stellen und mit Swiss Meringues Buttercrème einkleiden. Ich arbeite dafür in mehreren Schichten und stelle die Torte dazwischen immer wieder kühl. So bekommt man das schönste Ergebnis. Die Torte streiche ich mit einem kleinen Spachtel glatt.
Zum Schluss die Kuchenglasur gemäss Packungsangabe schmelzen, Mit Hilfe eines Löffels auf die Torte träufeln damit der Guss schön an der Seite entlang runter läuft. Den Rest der Glasur auf die Torte geben und zügig verstreichen.
Mit Macarons, Meringues und Marshmallows dekorieren.
Für den letzten Abschnitt des Tortenvideos hatte ich eine etwas crazy Idee. Ich hab mein ganzes Equipment zusammengepackt, die Torte sicher im Auto verstaut und bin hoch in die Berge gefahren. Dort wo der Schnee noch im Wald lag. An dieser Stelle packte ich alles aus, stellte einen kleinen Tisch auf, breitete ein schönes Tischtuch darauf aus, drapierte Kerzen, Teller und schlussendlich die Torte und fertig war mein Schnee-Set.
Manche denken nun vielleicht, dass ich total irre bin. Aber ich sag euch, das hat so viel Spass gemacht. Ich bin dabei komplett in dieser Arbeit aufgegangen.
Hätte ich nicht so kalte Füsse gehabt, hätte ich mir wohl dort noch ein Stück Kuchen gegönnt. Doch das holte ich dann zuhause nach.
Meine Familie bekam natürlich auch was ab und auch meine liebe Nachbarin feierte meinen Social Media Erfolg mit mir.
Ich hoffe das Video aber auch die Bilder haben euch gefallen.
Herzliche Grüsse
Gabriela
