Der Jahreswechsel liegt bereits zwei Tage zurück. Auch wenn ich vielleicht etwas spät dran bin, möchte ich euch heute noch einige Impressionen von unserem Fest zeigen und es dabei natürlich nicht versäumen, euch ein wunderbares, erfülltes und gesundes neues Jahr zu wünschen.
Wir durften einen sehr schönen, kurzweiligen Abend mit einer anderen Familie verbringen, dessen Kinder genauso alt sind wie unsere. Das war natürlich für unsere Kids optimal und sie amüsierten sich sehr! Aber auch uns Grossen hat es gefallen.
Wir haben gut gegessen, uns gut unterhalten, alle zusammen Spiele gespielt (Lotto und Stadt, Land, Vollpfosten – sehr zu empfehlen) und mit einem prächtigen Zuckerstock das neue Jahr draussen begrüsst.
Zum Essen gab es eine Pizzaparty. Da konnte jeder seine eigene kleine Pizza nach Lust und Laune belegen und so viel essen wie er mochte. Ein ideales Essen wenn man Gäste mit Kinder und viel Zeit hat.
Für die Tischdekoration habe ich Silvesterschweinchen aus Zopfteig ganz frisch gebacken, die super ankamen. Ich habe die Schweinchen schon mehrfach für Silvester gebacken. Bei Gelegenheit stelle ich euch noch das Rezept in einem separaten Post und ein Anleitungsvideo dazu auf den Blog.
Zudem habe ich es mir nicht nehmen lassen eine schöne und auch gute Torte zu backen und schön zu dekorieren. Ich habe dafür eine leichte Karottentorte gebacken. Das Rezept dazu findet ihr gleich unten zum ausdrucken.
Dekoriert habe ich die Torte mit Macarons und dunklen Spitzbuben. Das Rezept zu meinen Macarons findet ihr hier. In diesem Beitrag ist auch die Ganache als Füllung zu finden mit der ich die Macarons gefüllt habe.
Die Zahl habe ich mit einem essbaren Puder und mithilfe eines feinen Lebensmittelpinsel direkt auf die Macaronsschale gemalt. Das Puder verflüssigt man dazu mit einem Iso-Propyl Alkohol welchen man im Fachhandel bekommt. Auch die Macarons welche komplett glänzend sind, habe ich erst nach dem Backen mit derselben Farbe angemalt.
Da diese Torte doch recht viel Zeit in Anspruch nimmt, teilte ich mir die Arbeit in verschiedene Schritten ein. Auch aus dem Grund, weil wir erst einen Tag vor Silvester aus einer kleinen Auszeit in den Bergen nach Hause zurück kehrten. So habe ich die Böden vorgängig gebacken, die Torte mit der Mascarpone Crème gefüllt und eingestrichen und dann eingefroren. Dazu habe ich die Torte zuerst in den Gefrierschrank gestellt. Als sie ein paar Stunden später durchgefroren war, konnte ich sie in Klarsichtfolie wickeln damit sie möglichst viel vom Geschmack behielt.
Auch die Macarons hab ich bereits vor Weihnachten gebacken und fixfertig gemacht. (gefüllt) So konnte ich die Macarons auch an Weihnachten meinen Gästen servieren.
Macarons halten sich nach meiner Erfahrung im Kühlschrank problemlos zwei Wochen. Die Spitzbuben hab ich auch vorgängig gebacken und sie ohne Füllung eingefroren. So musste ich kurz vor Silvester nur noch die Spitzbuben mit Puderzucker bestäuben und mit Aprikosenkonfitüre füllen.
Die Swissmeringues Buttercrème hab ich frisch zubereitet und die aufgetaute Torte dann einen Tag vor Silvester damit eingekleidet. Für ein optimal schönes und glattes Ergebnis ist es wichtig dies in mehreren Schritten zu machen und die Torte dabei immer wieder kalt zu stellen.
Der Guss aus Lotuscrème brachte ich am Silvestermorgen auf und zum Schluss folgte noch die Deko mit den Macarons, Glücksklee und Nonpareilles. Die Macarons auf der Seite fixierte ich mit halben Zahnstocher die ich zur Hälfte in die Torte und zur anderen Hälfte in das Macarons steckte.
Es ist durchaus möglich die Torte auch als Laie zu backen. Aber plant euch dazu unbedingt genügend Zeit ein und teilt euch die Arbeitsschritte gut ein. Das Heikelste sind zweifelsfrei die Macarons und dass die Swissmeringues Buttercrème schön aufgetragen ist. Theoretisch könnte ihr beides auch weglassen. Die Torte kann auch nur mit der Mascarpone Crème eingekleidet werden oder als Naked Cake oder Seminaked Cake daher kommen.
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Silvestertorte
Description
Eine wunderbare, saftigen Torte die sich super vorbereiten lässt.
Ingredients
Böden:
5 Eier
250 g Zucker
1 Bio Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
250 g Biokarotten (fein geraffelt)
250 g gemahlene Haselnüsse
50 g kleine Caramel-Würfel
80 g Halbweissmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
Mascarponecrème:
500 g Mascarpone
400 ml Vollrahm
2 EL Zucker
Swiss Meringues Buttercrème:
2 Eiweiss
100 g Kristallzucker
120 g Butter, Zimmertemperatur
Für die Dekoration:
2-3 EL Lotuscrème (fix fertig)
Macarons
Spitzbuben
Nonparielles
Instructions
So wird’s gemacht.
Für die Böden die Eier trennen.
Eigelb mit dem Zucker mit der Küchenmaschine so lange schlagen bis eine luftige, helle Masse entstanden ist. Zitrone, Karotten, Haselnüsse und Caramel unter die Eimasse rühren.
Das Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Kurz unter die Masse heben.
Die Eiweiss steif schlagen und zum Schluss unter den Teig ziehen.
Den Teig gleichmäßig auf zwei Backformen mit einem Durchmesser von 15 cm die mich Backpapier ausgekleidet sind, aufteilen und etwa 50-60 Minuten in der Mitte des Ofens backen. (Je nach Durchmesser der Backformen variiert die Backzeit)
Stäbchenprobe machen. Klebt nichts mehr am Stäbchen kann man die Böden aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen.
Sind die Böden abgekühlt, aus der Form stürzen und in Klarsichtfolie gewickelt im Kühlschrank lagern bis zur Weiterverwendung.
Für die Mascarponecrème die Mascarpone und den Puderzucker mit der Küchenmaschine kurz verrühren. Den flüssigen Vollrahm hinzufügen und nur so lange mit der Küchenmaschine schlagen bis eine kompakte und streichfähige Crème entstanden ist, die beim Aufspritzen in Form bleibt. Die Crème in einen Spritzsack füllen.
Für die Swiss Meringues Buttercrème das Eiweiss mit dem Zucker in einer Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser aufschlagen. Die Schüssel sollte dabei das Wasser nicht berührt und die Masse ständig gerührt werden. Ansonsten kann sie stocken.
Die Masse langsam, unter ständigem schlagen, auf 60 C° erwärmen und diese Temperatur einige Minuten halten. Dadurch wird das Eiweiss pasteurisiert.
Nun die Masse in eine neue Schüssel abfüllen und mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 10 Minuten aufschlagen.
In dieser Zeit sollte die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen.
Ist die Masse genügend abgekühlt, kann man die Butter Stück für Stück hinzufügen.
Dabei kann es vorkommen, dass die Masse gerinnt. Das ist aber kein Grund zur Sorge.
Ist dies der Fall, schlägt man sie einfach weiter, bis die Masse glatt ist. Die Buttercrème bis zur weiteren Verarbeitung bei Zimmertemperatur lagern.
Hat man alles vorbereitet, geht es ans Zusammensetzten der Torte. Dafür schneidet man die zwei Tortenböden je einmal horizontal durch. So erhält man 4 Böden. Den ersten davon auf eine Tortenplatte legen. (Da ich die Torte meist noch transportieren muss, verwende ich unter der Torte immer eine Tortenscheibe aus beschichtetem Karton für mehr Stabilität.)
Nun von der Mascarponecrème etwa 1/4 auf den Boden spritzen und gleichmässig verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und wieder 1/4 der Crème darauf verteilen. So fortfahren bis man alle Böden aufeinander geschichtet hat. Zuletzt die Torte mit der restlichen Crème einstreichen und kalt stellen.
Danach die Torte, falls vorhanden, auf einen Drehteller stellen und mit Swiss Meringues Buttercrème einkleiden. Ich arbeite dafür in mehreren Schichten und stelle die Torte dazwischen immer wieder kühl. So bekommt man das schönste Ergebnis. Die Torte streiche ich mit einem kleinen Spachtel glatt.
Zum Schluss die Lotuscrème in einem Wasserbad erwärmen und über die Torte geben. Die Torte sollte dabei sehr kühl sein. Mit einem Spachtel die Crème zügig verstreichen so dass sie an den Seiten der Torte runter läuft. Mit Macarons und Spitzbuben dekorieren.
Ich hoffe, euch haben die Silvesterimpressionen gefallen und vielleicht konnte ich ja die eine oder andere dazu inspirieren die Torte nach zu backen. Die Karottentorte ist eine leichte Torte, auch wenn sie vielleicht nicht so ausschaut. Und sie schmeckt auch 2-3 Tage später noch ganz wunderbar. Alle waren davon sehr begeistert.
Ich wünsche euch nur das Beste für das neue Jahr.
Herzliche Grüsse
Gabriela
