Vor einer Woche fand einmal mehr mein beliebter Foodstyle-Fotoworkshop im Showroom der Emmeküche in Langnau statt.
Ich durfte an diesem Tag neun wunderbare Frauen, die aus der ganzen Schweiz, aus dem Graubünden, über St. Gallen und sogar aus dem Jura ins Emmental angereist waren, begrüssen. Einige waren teilweise schon recht versiert was die Fotografie anbelangte, andere standen erst ganz am Anfang dieser kreativen Reise.
So waren wir eine bunt gemischte, spannende Gruppe. Ich erklärte gleich zu beginn des Workshops den manuellen Modus, denn in diesem Modus zu fotografieren, ist der Schlüssel zur kreativen Fotografie.
Natürlich gibt es bei der Foodfotografie noch viele weitere Dinge die man beachten sollte und dazu erzählte ich auch jede Menge.
Danach ging es an den praktischen Teil,bei dem wir unter anderem diese Lotustorte ins rechte Licht rückten.
Foodfotografie ist nicht nur auf den Auslöser drücken. Es ist viel mehr ein Transportieren von Gefühlen, von Emotionen, ein Erzählen von Geschichten und ein «glustschtig» machen auf das Essen.
An meinem Foodstyle- Fotoworkshop vermittle ich dir all das. Der nächste findet übrigens am Samstag 21. März 2026 erneut im Showroom der Emmeküche in Langnau statt. Es hat aktuell nur noch zwei Plätze frei.
Vielleicht willst du dir das selbst zu Weihnachten schenken oder ganz einfach in dich selbst investieren.
Dann zögere nicht und melde dich jetzt an. Ob es im Herbst 2026 erneut einen Fotoworkshop geben wird, steht aktuell noch in den Sternen. Klar ist, dass im Showroom der Emmeküche nur noch einen Workshop / Jahr geben wird.
Vielleicht habe ich dich nun «glustisch» gemacht. Nicht nur auf den Workshop, sondern auch auf diese unglaublich leckere Lotustorte?
Den Workskhop kannst du hier buchen, das Rezept zur Torte findest du gleich nachfolgend.
Lotus Torte
Description
Eine wunderbare Torte für ein grosses Fest. Diese Lotus-Torte lässt sich super vorbereiten und reicht für mindestens 16 Personen.
Ingredients
Böden:
400 g Butter
400 g Rohrzucker
8 Eier
400 g Weissmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Füllung:
500 g Mascarpone
2 EL Lotus Biscoff Crème (Brotaufstrich)
300 ml Vollrahm
3 EL Caramel Täfeli
Für die Dekoration:
4 Eiweiss
200 g Kristallzucker
240 g Butter (Zimmertemperatur)
100 g Lotus Biscoff Crème
Lotuskekse
Instructions
Für die Böden weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Ein Ei nach dem anderen ca. je eine Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und in die Masse sieben. Rühren bis alles vermengt ist. Die Masse auf zwei Backformen (Boden mit Backpapier belegt) von 20 cm Durchmesser aufteilen. Bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Böden komplett auskühlen lassen. (Vorzugsweise einen Tag im Voraus backen.) Danach die Böden begradigen und in der Mitte horizontal durchschneiden damit man 4 Böden hat.
Für die Füllung Mascarpone mit 2 EL Lotus Biscoff Crème in der Küchenmaschine mit dem Schwingbesen verrühren. Den flüssigen Vollrahm hinzufügen und so lange schlagen bis eine schöne, streichfähige Masse entstanden ist.
Nun geht es an das Schichten der Torte. Dafür den ersten von vier Böden auf einen Tortenkarton legen. 1/4 der Crème auf den Boden aufspritzen. Einige Caramel Täfeli darauf verteilen. Den zweiten Boden aufsetzten und wieder mit der Crème bespritzen. So fortfahren bis man alle Böden aufeinandergeschichtet hat.
Den Rest der Crème um die Torte streichen. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern.
Für die Swiss Meringues Buttercrème die Eiweiss mit Zucker in eine Rührschüssel geben. Über einem Wasserbad mit dem Schwingbesen schaumig schlagen, die Masse langsam auf 60 C° erwärmen und diese Temperatur einige Minuten halten. Dadurch wird das Eiweiss pasteurisiert.
Nun die Masse in eine neue Schüssel abfüllen und mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 10 Minuten aufschlagen bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.
Nun Butter Stück für Stück hinzufügen. Dabei kann es vorkommen, dass die Masse gerinnt, was aber kein Grund zur Sorge ist. In diesem Fall schlägt man sie einfach weiter, bis die Masse glatt ist.
Mit etwa der Hälfte der Buttercrème die Torte rundherum glatt einstreichen und danach 2 Stunden kühl stellen.
Für den Guss die Lotus Biscoff Crème in einem Wasserbad leicht erwärmen (nicht zu heiss) bis sie flüssig ist. Mit Hilfe eines Spritzbeutels oder Icing Flasche zuerst am Rand der Torte etwas Guss aufspritzen. Danach den Rest auf die Mitte der Torte geben und zügig bis zum Rand verstreichen. Die Glasur trocknen lassen.
Zum Schluss kann die restliche Swiss Meringues Buttercème in einen Spritzsack mit Sterntülle gefüllt und als Dekoration auf die Torte gespritzt werden. Mit Keksen verziert.
Die Torte eine halbe Stunde vor dem Verzerr aus dem Kühlschrank nehmen.
Ich wünsche dir viel Freude beim Backen.
Herzliche Grüsse
Gabriela