Ich habe mir immer ein Haus mit einem alten Baum gewünscht. Vielleicht war ich im meiner Definition nicht klar genug, denn ich stellte mir einen stattlichen Baum vor, an dem man eine Schaukel aufhängen könnte… Mein Wunsch ging nach ein paar Jahren voller Ungeduld tatsächlich in Erfüllung.
Heute sind wir stolze Besitzer von einem Eigenheim inkl. Garten und gleich mehreren alten Bäumen. Nur stattlich sind sie nicht, hihi! Dafür tragen sie meist viel Obst und machen uns trotzdem Freude.
Dieses Jahr tragen die Apfelbäume viele Früchte, aber leider fallen immer mal wieder einige zu Boden. Anstatt sie den Schnecken und Wespen zu überlassen, hab ich sie aufgesammelt und daraus eine leckere Bratapfel Konfi gemacht.
Diese kann man problemlos mit Fallobst und noch nicht ganz reifen Früchten herstellen. Sie schmeckt wunderbar!
Bratapfel Konfi
Ingredients
1,2 kg Äpfel (geschält und gerüstet)
45 g Zucker
300 ml Apfelsaft
600 g Gelierzucker
1/2 TL Salz
1 Stange Zimt
1 Vanilleschote
Instructions
Die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden.
Zucker in einem Topf karamellisieren. Ist der Zucker geschmolzen und hat eine leicht braune Farbe angenommen, mit dem Apfelsaft ablöschen. So lange köcheln bis sich der Karamell aufgelöst hat.
Die Äpfel mit Gelierzucker, Salz und der Stange Zimt in den Top geben. Die Vanilleschote halbieren und die Samen mit der Rückseite des Messer ausschaben. Samen und ausgekratze Schote in den Topf geben. Alles gut umrühren und aufkochen. Temperatur reduzieren und unter gelegentlichem Rühren so lange kochen bis die Äpfel weich sind.
Die Zimtstange und die Vanilleschote entfernen.
Mit einem Pürierstab die Äpfel pürieren. Nach Lust und Laune kann man hier auch noch einige Stücklein in der Konfitüre lassen.
Gelierprobe machen und in sterile Gläser abfüllen.
Das Rezept hat genau für 9 kleine Gläser gereicht. Diese werde ich an meinem nächsten Foodstyle-Fotoworkshop als Give-Away an meine Teilnehmerinnen verschenken. Dieser Workshop ist schon länger ausverkauft. Aber dafür gibt es für den Kurs im März 2026 noch Plätze. Falls du also gerne lernen möchtest wie man tolle Foodfotos macht, dann bist du da genau richtig. Schau doch mal hier vorbei für mehr Infos.
Noch hängen einige Äpfel am Baum und ich denken, ich werde noch eine Ladung Bratapfel Konfi herstellen. Denn ich kann mir gut vorstellen, dass an Weihnachten solch ein Geschenk aus der Küche auch super gut ankommt.
Die Etiketten erstelle ich übrigens immer mit dem Programm welches zu meinem Plotter gehört. Ich finde, eine hübsche Etikette ist das A und O eines jeden Produktes. Ich kaufe Wein teilweise nur wegen der schönen Etikette…
Ich wünsche dir viel Freude beim Einkochen der Äpfel und dann einen guten Genuss.
Und hei, sei genau bei deinen Wünschen! Ich bin mir sicher, sie kommen irgendwo an und werden irgendwann erfüllt. Aber man muss sich schon ganz präzise das wünschen, was man auch wirklich will.
Bei mir hat es bis jetzt noch immer funktioniert.
Herzliche Grüsse
Gabriela
