Kürzlich, an einem dieser letzten Sommertage vom Jahr, waren wir bei Freuden zu einem Grillfest eingeladen. Jeder Partei trug etwas zum Buffet bei. Welch Glück, dass der Part vom Dessert an uns verteilt wurde. Mein Mann hatte somit nichts zu tun und ich durfte mal wieder eine leckere Torte machen.
Da die Sonne an diesem Weekend mit voller Kraft vom Himmel schien und uns schwitzen lies, entschied ich mich für eine sommerliche Mango-Torte.
Das tolle an dieser Mango-Torte ist nicht nur ihr Geschmack und ihr wunderschönes Aussehen, sondern dass sie sich super vorbereiten lässt. Zudem ist sie mehrere Tage gekühlt haltbar. So konnte ich die Mango Torte bereits zwei Tage vor dem Fest herstellen und hatte somit ein ganz entspanntes Weekend. Zudem blieben mir nach dem Grillfest einige Stücke übrig, was mein Wochenstart sehr versüsst hat. Denn ich bin die Unvernunft in Person und kann einem Stück selbst gemachter Torte kaum widerstehen. So kommt es dann auch vor, dass ich das Dessert bereits zum Znüni verspeise. Es schmeckt nie besser als dann, glaubt mir.
Da die Torte so gut ist und auch bei den übrigen Gästen ganz toll ankam, gebe ich gerne das Rezept an euch weiter. Am besten teilt man sich die Arbeit etwas ein. Ich habe das Biskuit am ersten Tag gebacken. Am zweiten Tag in der Früh wurde dieses halbiert und die Torte mit der Quarkfüllung gemacht. So konnte ich gegen Abend dann den Fruchtspiegel auf die Torte giessen und sie eine Nacht im Kühlschrank komplett durchkühlen lassen. Die Dekoration kam am dritten Tag darauf. Da habe ich mir dann auch extra noch Zeit genommen um hübsche Fotos bei uns im Garten zu machen. Diese Tätigkeit erfüllt mein Herz immer sehr.
Mango-Torte
Description
Eine wunderbare Sommertorte die sich gut vorbereiten lässt.
Ingredients
Biskuit:
4 Eier
170 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Weissmehl
1 TL Backpulver
Füllung:
2 Mango
500 g Magerquark
100 g Zucker
1 Vanilleschote
400 ml Vollrahm
6 Blatt Gelatine
Spiegel:
200 ml Mangosaft
3 Blatt Gelatine
Deko:
Früchte für die Dekoration (Mango, Passionsfrucht, Physalis und Pfirsich)
1 EL Mandelblättchen
Instructions
Für das Biskuit Eier mit Zucker und Salz mit der Küchenmaschine sehr schaumig schlagen. Das Volumen sollte sich mindestens verdoppeln.
Mehl und Backpulver dazu sieben und mit einem Spachtel vorsichtig unter die Masse ziehen. Den Boden einer Springform von ca. 26 cm Durchmesser mit Backpapier belegen und die Biskuitmasse gleichmässig in der Form verteilen. In der Mitte des Ofens bei 180 Grad Ober- Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Klebt nichts mehr am Stäbchen, das Biskuit aus dem Ofen hole und auf einem Gitter abkühle lassen. Dabei ev. den Rand mit einem Spachtel vorsichtig lösen, damit es keine Risse ins Biskuit gibt. Idealerweise bäckt man das Biskuit bereits einen Tag im Voraus.
Das Biskuit horizontal halbieren. Die eine Hälfte des Biskuits auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring satt um das Biskuit befestigen. Alternativ kann auch die saubere Springform dazu verwendet werden.
Für die Füllung die zwei Mangos schälen, rüsten, in kleine Stücke schneiden und grob pürieren.
6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Magerquark mit Zucker und ausgekratzter Vanilleschote in einer grossen Schüssel vermengen. Pürierte Mango hinzufügen. Den Vollrahm steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Gelatine gut ausdrücken und bei niedriger Hitze (!) in einem Topf erwärmen bis sie flüssig ist. Einen grossen Esslöffel von der Quarkmasse in den Topf geben damit die Gelatine nicht klumpt. Danach die Gelatine zügig unter die Füllung rühren.
Die Hälft der Quarkmasse auf den Biskuitboden in der Springform geben. Den zweiten Biskuitboden aufsetzten und die restliche Quarkmasse hinzufügen.
Die Torte etwa 4 Stunden fest werden lassen.
Für den Fruchtspiegel 3 Blatt Gelatine in Wasser einweichen. Die Gelatine gut ausdrücken und bei niedriger Hitze (!) in einem Topf erwärmen bis sie flüssig ist. Den Mangosaft hinzufügen. Den Fruchtspiegel auf die Torte giessen. Erneut 6 Stunden oder besser noch über Nacht fest werden lassen.
Die Torte aus dem Tortenring / Springform nehmen und mit frischen Früchten wie Mango, Physalis, Passionsfrucht und Pfirsich dekorieren. Zum Schluss einige Mangelblättchen über die Torte streuen.
Ä Guete!
Ich hoffe euch haben die Bilder gefallen und ich konnte euch inspirieren für eine wunderbare Torte die nach Sommer duftet und auch farblich einfach eine Augenweide ist.
Lasst es mich gerne wissen wenn ihr sie nachgebacken habt. Über Rückmeldungen freue ich mich immer sehr.
Herzliche Grüsse
Gabriela
