Description
Der Cheesecake sollte unbedingt einen Tag im Voraus gebacken werden, damit er im Kühlschrank fest werden kann.
Ingredients
Boden & Streusel
350 g Weissmehl
80 g Haferflocken
150 g Zucker
1 TL Zimt
2 Prisen Salz
230 g flüssige Butter
Füllung
500 g Mascarpone
200 g Saurer Halbrahm
4 Eier
150 Zucker
2 EL Maizena
1 Pack Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Biozitrone (Abrieb)
350 g Zwetschgen
Instructions
Boden:
Mehl, Haferflocken, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. Die flüssige Butter beifügen und von Hand zu einem Teig kneten.
Eine Springform von 24 – 26 cm Durchmesser bereit stellen. Etwa 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform verteilen. Den Teig von Hand gleichmässig am Boden und Rand der Springform andrücken. Die Springform und der restliche Teig bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung die Zwetschgen entsteinen und in 8tel schneiden.
Mascarpone, saurer Halbrahm und Eier mit der Küchenmaschine verrühren. Zucker, Maizena, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen. Alles zu einer glatten Masse rühren und auf den Kuchenboden giessen.
Die Zwetschgen darauf verteilen. Zum Schluss den Rest des Teiges zwischen den Händen zu Krümel reiben und ebenfalls gleichmässig auf den Kuchen streuen.
Bei 180 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen. Der Kuchen sollte am Rand fest sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln. Aus dem Backofen holen und komplett abkühlen lassen. Danach über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.