Wenn ich etwas liebe, dann Cheesecake. Der geht zwar direkt auf die Hüfte, ist aber wunderbares Seelenfutter und perfekt bei trübem Herbstwetter.
Kürzlich hatte ich am Sonntagmorgen die glorreiche und sehr spontane Idee, einen Cheesecake für den Nachmittagskaffee zu backen. Manchmal hab ich solche Ideen, die dann auch sofort umgesetzt werden müssen. Zumal sich auch noch Besuch angemeldet hatte. Kennt ihr das auch?
Cheesecake ist sicher nicht die optimale Idee für spontane Kuchengelüste, denn er sollte idealerweise vor dem Servieren eine ganze Nacht im Kühlschrank ruhen können. Und so war der Kuchen dann beim Anschneiden im Innern auch noch etwas weich.
Nun gut, der Cheesecake war trotzdem eine Wucht und es wäre schade, wenn ich euch das Rezept vorenthalten würde.
Da wir heuer sehr viele Zwetschen im Garten ernten konnten, hab ich dem Cheesecake noch von den Früchten beigemischt, was wirklich wunderbar gepasst hat.
Zwetschgen Cheesecake
Description
Der Cheesecake sollte unbedingt einen Tag im Voraus gebacken werden, damit er im Kühlschrank fest werden kann.
Ingredients
Boden & Streusel
350 g Weissmehl
80 g Haferflocken
150 g Zucker
1 TL Zimt
2 Prisen Salz
230 g flüssige Butter
Füllung
500 g Mascarpone
200 g Saurer Halbrahm
4 Eier
150 Zucker
2 EL Maizena
1 Pack Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Biozitrone (Abrieb)
350 g Zwetschgen
Instructions
Boden:
Mehl, Haferflocken, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen. Die flüssige Butter beifügen und von Hand zu einem Teig kneten.
Eine Springform von 24 – 26 cm Durchmesser bereit stellen. Etwa 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform verteilen. Den Teig von Hand gleichmässig am Boden und Rand der Springform andrücken. Die Springform und der restliche Teig bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung die Zwetschgen entsteinen und in 8tel schneiden.
Mascarpone, saurer Halbrahm und Eier mit der Küchenmaschine verrühren. Zucker, Maizena, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen. Alles zu einer glatten Masse rühren und auf den Kuchenboden giessen.
Die Zwetschgen darauf verteilen. Zum Schluss den Rest des Teiges zwischen den Händen zu Krümel reiben und ebenfalls gleichmässig auf den Kuchen streuen.
Bei 180 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen. Der Kuchen sollte am Rand fest sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln. Aus dem Backofen holen und komplett abkühlen lassen. Danach über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Was diesen Cheesecake so unwiderstehlich macht ist die Kombination aus dem umwerfend guten Kuchenboden, der crèmigen, süssen Füllung, den leicht sauren Früchten und den knusprigen Streusel. Auch wenn er optisch nicht zu vergleichen ist mit einer schönen Torte mit Buttercrème Frosting und hübscher Deko, so zählen doch schlussendlich die inneren Werte, oder? Und die können sich sehen lassen.
Ich wünsche euch viel Freude beim Backen und hoffe, dass ihr mehr Geduld habt als ich. Denn es lohnt sich wirklich den Kuchen ruhen zu lassen.
Er schmeckt übrigens auch zwei oder drei Tage später noch ganz wunderbar und lässt sich, für spätere, spontane Kuchengelüste auch einfrieren.
Herzliche Grüsse
Gabriela
