Backofen auf 90 Grad Umluft vorheizen. 
Die Eiweiss zusammen mit Salz und Puderzucker steif schlagen. Die Masse so lange schlagen bis sie sehr steif ist und in Form bleibt. 
Zwei Backbleche mit wenig Wasser befeuchten und die Backpapier darauf legen. (So verrutscht das Backpapier nicht.) 
Die Masse in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtüllen abfüllen. Drei dicke Tuffs, nach oben hin immer schmaler werdend, aufspritzen. Optional mit dem Finger oben glatt streichen. (Oder als lustige Kappe so belassen)
Die Meringues ca. 15 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Danach die Temperatur auf 100 Grad erhöhen und weitere 45 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und die Meringues im Ofen einige Stunden oder noch besser über Nacht auskühlen lassen. 
Mit einem feinen Pinsel und oranger Lebensmittelfarbe je eine Nase auf den Schneemann malen. Danach mit schwarzer Lebensmittelfarbe Augen, Knöpfe und Mund aufmalen. 
In einem luftdichten Glas lagern