Mehl mit Salz und Zucker in einer grossen Schüssel vermengen. Die Hefe zerbröckeln und beifügen. Butter in kleinen Stücken dazugeben. Mit der Küchenmaschine mit dem Knethacken verrühren und die Milch langsam hinzufügen. Kneten bis ein glatter Teig entstanden ist.
Vom Teig etwa 1/5 abtrennen und das Kakaopulver gut unterkneten bis der Teig durchgehend braun ist. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen.
Die beiden Teige unter einem feuchten Küchentuch gute zwei Stunden aufgehen lassen.
Danach aus dem hellen Teig Grittibänze formen (Tipps dazu gibt es im Blogpost) und mit dem dunklen Teig verzieren.
Die Grittibänze dünn und platt formen, damit sie beim Backen nicht zu dick werden.
Den Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
Das Eigeld mit Milch vermenengen und die Grittibänze damit bestreichen. Mit Nüssen und Hagelzucker verzieren und in der Mitte des Ofens ca. 25 – 30 Minuten backen.